¿Sabes qué es la porrusalda?

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¿Sabes qué es la porrusalda?

Seguramente, si vas a un restaurante con terraza en Valladolid, uno de los platos que puedes encontrar en la carta de menú es la porrusalda. ¿Y qué es exactamente? Descubre este delicioso y sano plato en el siguiente post.

¿Acabas de sentarte en un restaurante con terraza en Valladolid y quieres pedirte un plato muy ligero y saludable? Apuesta por la porrusalda. Esta palabra, que viene del euskera, ya lo dice todo. Porru, puerro, y salda, caldo, algo así como 'caldo de puerros'. En eso consiste la porrusalda, en una sopa a base de puerros, patatas, zanahorias y otras verduras como la cebolla, el ajo y la calabaza. Una sopa típica del País Vasco que se ha extendido a otras zonas de España. De hecho, dependiendo de la zona, podemos encontrar diferentes variantes.

¿Qué variantes podemos encontrar dentro de la porrusalda? En Vizcaya, por ejemplo, le añaden bacalao; en La Rioja, cabeza de merluza; con butifarra en Cataluña o con carrillera en otras zonas. Y en algunos restaurantes que apuestan por darle un toque chic al plato puedes encontrarla incluso con gambas o salmón. A veces, también puede servirse como crema, similar a la Vichyssoise francesa.

Por otro lado, hay que decir que, aunque actualmente es un plato que se come durante todo el año, antiguamente se comía durante la Cuaresma. Un plato humilde elaborado con ingredientes básicos de la huerta.

¿Buscas un plato sabroso e ideal para los días de lluvia o frío o tras un día de excesos o de una comida copiosa? Apuesta por la porrusalda.

Si quieres disfrutar de una deliciosa porrusalda con berberechos y shiitake, entre otros platos como el arroz de rabo con sepia frita, la presa ibérica o el rape negro con verdinas y trigueros, en Restaurante Dámaso te estamos esperando. Entra en nuestra web y descubre todos nuestros platos de chef.

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