Cocina moderna con todo el sabor tradicional en Valladolid

Dámaso Vergara es un cocinero con una amplia trayectoria culinaria, el restaurante Dámaso se encuentra en la capital vallisoletana.

Nada más sentarse es el chef en persona el que recita los platos del día, ya que no existe carta como tal. Unas propuestas elaboradas con una materia prima extraordinaria y productos de temporada, porque esa es la filosofía del restaurante Dámaso.

Cocina exquisita de mercado, con excelente materia prima y con un tratamiento perfecto de pescados y verduras, estas últimas de la huerta de Tudela de Duero, Platos y carta que van cambiando según la temporada manteniendo algunos fijos como sus míticos callos, con una melosidad sin igual.

En el interior del Restaurante Dámaso, lo que se cuece es una de las mejores cocinas de Valladolid, que te hace sentir que la alta cocina no está reñida con un trato campechano y cercano.

Lo mejor es siempre dejarse aconsejar por El chef-propietario sobre los platos disponibles, pues procura trabajar siempre con productos de temporada.que nos dirá si en el momento cuenta con alcachofas, espárragos, guisantes, pescados..., en platos que nunca defraudan y que sorprenden incluso a los más habituales.

Alcachofas, yema de huevo y sopa castellana
Alcachofas, yema de huevo y sopa castellana

Alcachofas, yema de huevo y sopa castellana, unn plato que nunca defrauda y que sorprende incluso a los más habituales.

Nueva Etapa.
Nueva Etapa.

Otra vez empezando de nuevo, es mi condición,  cuando más tranquilo esta uno y más organizado, a arrancar otra cosa. Y esta es gorda, una aventura de verdad.
Una sala para cincuenta personas, con una plantilla de quince, una ubicación privilegiada y unas instalaciones de  primera. 
Poco a poco nos vamos haciendo a ello, el cambio con Puenteduero es enorme y no queremos perder lo que era aquello, la cocina y el ambiente, de momento lo vamos ajustando y seguro que lo conseguimos, mientras tanto tengo que dar las gracias a todos por entender el cambio y los fallos que podamos cometer, hay que seguir engrasando la máquina. 

Fusionando la cocina típica y el vanguardismo
Fusionando la cocina típica y el vanguardismo

Si visitas cualquier restaurante con terraza en Valladolid conseguirás dejar atrás el trasiego del día a día y la rutina, mientras disfrutas de la caída de la tarde conquistando a tu paladar con delicias culinarias de esta tierra.

Y es que, nos tiramos el día encerrados en la oficina o en casa y no disfrutamos de espacios al aire libre fuera de entornos urbanos. Sin duda, cualquier restaurante con terraza en Valladolid se convierte en la opción perfecta para olvidarte de todo y respirar tranquilidad.

En cualquiera de estos restaurantes podrás disfrutar de los platos típicos que, por su sabor, popularidad e innovación, te dejarán boquiabierto. Aquí te presentamos la mejor selección de delicias tradicionales con toques vanguardistas:

- Alcachofas, yema de huevo y sopa castellana: todos sabemos lo típica que es esta sopa durante el invierno en esta localidad. Este plato sorprende por su intensidad de sabor y ese toque de frescura que aporta la alcachofa a cualquier plato.

- Arroz de rabo y sepia frita: un plato único debido a su mezcla de sabores que solo los chefs más competentes se atreven a combinar por sus texturas tan dispares y su procedencia tan diversa.

- Crema de ajoarriero, foie fresco a la plancha y lengua de vaca ahumada: una de nuestras primeras apuestas con las que empezamos a cocinar en nuestro restaurante y por la que muchos vuelven para repetir.

- Estofado express con salsa hoisin: este plato de vanguardia combina dos culturas totalmente diferentes como la china y la vallisoletana. Presente en platos como el pato Pekín, la salsa hoisin proporciona jugosidad a nuestra carne de primera calidad.

Disfruta de la terraza en nuestro Restaurante Dámaso y de los platos propuestos cada día por el chef Dámaso Vergara. Nuestros platos están elaborados con productos frescos, naturales y de temporada, típicos de la localidad vallisoletana.

Carta de septiembre.
Carta de septiembre.

Intentamos volver con las buenas costumbres a partir de este mes voy a intentar publicar todas las fotos de los platos de la carta mensual.
Este septiembre centraremos la semana del 11 al 17 por descanso así que posiblemente la carta se mantenga una semana más durante el mes de octubre.
Como todos los años ya empieza la cocina más cañera, más guisos y más cazuelas,
que es lo que nos gusta, cucharas y untar pan.
Esperemos que este año se a un poco mejor de aguas y nos deje disfrutar pronto de las setas, y las verduras de invierno, de momento esto es lo que hay.......