Cocina moderna con todo el sabor tradicional en Valladolid

Dámaso Vergara es un cocinero con una amplia trayectoria culinaria, el restaurante Dámaso se encuentra en la capital vallisoletana.

Nada más sentarse es el chef en persona el que recita los platos del día, ya que no existe carta como tal. Unas propuestas elaboradas con una materia prima extraordinaria y productos de temporada, porque esa es la filosofía del restaurante Dámaso.

Cocina exquisita de mercado, con excelente materia prima y con un tratamiento perfecto de pescados y verduras, estas últimas de la huerta de Tudela de Duero, Platos y carta que van cambiando según la temporada manteniendo algunos fijos como sus míticos callos, con una melosidad sin igual.

En el interior del Restaurante Dámaso, lo que se cuece es una de las mejores cocinas de Valladolid, que te hace sentir que la alta cocina no está reñida con un trato campechano y cercano.

Lo mejor es siempre dejarse aconsejar por El chef-propietario sobre los platos disponibles, pues procura trabajar siempre con productos de temporada.que nos dirá si en el momento cuenta con alcachofas, espárragos, guisantes, pescados..., en platos que nunca defraudan y que sorprenden incluso a los más habituales.

Carta de Octubre.
Carta de Octubre.

Platos de la carta del mes de Octubre 

Carta de Noviembre 2017.
Carta de Noviembre 2017.

Vamos rematando el año, penúltima carta.
Una carta ya de invierno de verdad, con todo lo que se le puede pedir, setas, verduras, guisos, caza, legumbres....casi nada. Espero que os guste. 

Restaurantes sin carta: déjate sorprender
Restaurantes sin carta: déjate sorprender

¿Buscas una auténtica cocina creativa en Valladolid? ¿Estás cansado de los mismos platos y los mismos menús con tipografías bonitas que en el fondo ofrecen las cosas de siempre con otros nombres? Prueba nuestra propuesta de mercado y déjate sorprender, literalmente, cada día.

En el restaurante de Dámaso Vergara hemos optado por olvidarnos de la carta escrita, que cierra posibilidades, promete ingredientes que todo chef sabe que solo deberían ofrecerse en cierta época del año, y dificulta la elección impulsiva, el capricho y la sorpresa.

Con todas las opciones escritas a la vez negro sobre blanco, y todos los datos expuestos (no digamos si la carta tiene fotografías, normalmente muy distintas a la realidad, que es siempre espontánea), tendemos a dejarnos llevar menos por todo eso que cambia cada día. Nuestra cocina creativa en Valladolid es innovadora desde que entras por la puerta hasta que sales, esperamos que deseando repetir.

En el fondo lo que hacemos es humanizar la experiencia, devolverte a la época en que escogías entre opciones pero guiado por el cocinero (tu madre, o tu abuelo…) y con posibilidad de comentar dudas, recibir consejos dependiendo de tus gustos y hasta de tus necesidades nutricionales.

Es el propio chef el que recita los platos del día a los recién llegados, una tendencia que no somos los únicos en implantar pero que sí es poco habitual en Valladolid y que nos permite ir cambiando la oferta adaptándonos a la cosecha y la pesca de cada temporada, incluso de cada semana, y a la creatividad del chef, que también es dueño del RESTAURANTE DÁMASO.

¿Te animas?

Carta de Octubre 2017
Carta de Octubre 2017

Aunque el tiempo no lo permita, nosotros pasamos temporada de verano, que ya está bien...Empezamos ya con las cosas serias, caza, setas, legumbres, guisos...vaya, lo que se nos da bien, muy bien... 
La carta de este mes es muy completa, muy de nuestra manera de cocinar, y se nota que hay buenas manos en esta casa.
Yo creo que vamos en buen camino, la nave va....